BTV暖暖的味道 / 待分類 / 這4種菜別再直接水洗!怪不得“越洗越髒”...

分享

   

【香港深圳物流】這4種菜別再直接水洗!怪不得“越洗越髒”,費時又費力…大廚教您一招,不學虧大了

2021-03-07  BTV暖暖的...

今天是暖暖陪伴您的第1926天,謝謝暖粉每日留言打卡與分享、點贊,家的味道與您同在❤

説到做飯這個事,暖暖家分工明確,孩他爹洗菜,我做飯,然後再通過剪刀石頭布決定每晚誰來洗碗,這麼多年下來一直都挺和諧。

不過最近閒來無事監督了一下我家那口子洗菜,不免有點大跌眼鏡,有4類菜他完全洗錯了,怪不得我家每月用水量驚人,這下謎題全解開了

“我就説這肥腸怎麼越洗越髒,暖寶媽,這到底怎麼洗啊?”

暖暖真的是被氣笑了,和同事一聊,發現不少人對洗菜還真的是新手,今天就好好跟大夥説道説道,各位看完文章,記得一鍵轉發到家族羣,點名粗心的大老爺們好好學習一下

1、肥腸

肥腸清洗起來非常麻煩,很多人處理半天,但是那股腥味還是去除不乾淨。大廚教您3招,趕緊收藏吧!

1、將買來的肥腸放入盆中,撒上面粉或生粉,用手使勁搓揉,就跟搓洗衣服一樣,不用擔心肥腸會破,沒煮過的肥腸韌性是很足的。多搓洗一會,然後再用水沖洗,再繼續重複上一步的步驟繼續搓洗,基本重複三次就很乾淨了。

2、將買來的肥腸放入盆中,然後加入鹽和食醋,倒入清水浸泡一會,將肥腸上的髒東西摘除,沖洗乾淨,然後再放入淘米水中裏裏外外來回搓洗兩三遍,最後用流動清水沖洗一下即可。

3、藉助酸味水果或者帶有果香味的果皮一起搓洗。暖暖會把生楊桃抓爛,跟肥腸一起搓洗,生楊桃帶有果酸,而且這樣洗摩擦力也大,可以將大腸上的髒物搓洗下來,果酸去除異味,最後清洗的大腸還帶有果香的味道。

暖暖推薦菜譜:酸菜炒肥腸

食材:酸菜、肥腸、金針菇、洋葱、幹椒、姜、蒜、青蒜

配料:鹽、料酒、醬油、雞精、白糖、八角

👆點擊視頻,查看完整步驟

- 具體步驟 -

1、洋葱切絲;肥腸提前滷製好,均勻切塊;酸菜用清水浸泡。

2、鍋內坐水燒開,下入酸菜焯燙2分鐘左右,水分擠幹。水再次燒開放入肥腸焯燙後撈出。

3、鍋內放底油,下入姜、蒜、八角、肥腸、料酒、醬油翻炒,倒水沒過肥腸,再加入白糖,靜置滷製。

4、取平鍋放底油,下入洋葱、幹椒、酸菜、金針菇煸炒。

5、大腸收汁均勻時倒入酸菜中,加入老抽、雞精、鹽、青蒜,關火出鍋。

2、菌菇類

很多蘑菇都生長咋潮濕的土壤中,而且蘑菇的“傘”裏面有非常多的褶皺,這裏非常容易隱藏很多泥沙,大廚提供了2個竅門:

1、在清洗蘑菇的水中加入麪粉或者淘米水,兩者都有非常強的吸附能力,浸泡片刻再用清水過一遍就行了。

2、將菌菇類泡在熱水中,因為熱脹冷縮,等它完全伸展開來,其背部摻夾的雜質就能跑出來,就可以洗淨了。

3、水產貝類

水產貝類大多數時間生活在水中,體內含有大量的泥沙,雖説用清水可以將表面的髒東西洗淨,不過殘留在體內的非常難去除。

大家可以在清水中加入食鹽,然後再用另一個盆,倒扣在裝有水產貝類的盆上,之後用手開始來回上下搖晃,搖動5-6次。保險起見,重複以上操作3次,就會非常乾淨了。

4、花菜

花菜表面緊密,表面沖洗乾淨了,但是菜心裏可能還藏着我們看不見的東西(比如小蟲子)。

暖暖建議大家先把花菜撕成小朵放入盆中,然後在水中加入適量食鹽,淡鹽水裏浸泡一會。這樣做還有一個好處,就讓花菜炒的時候不容易老,炒出來既容易熟,口感還能保持清脆。

暖暖有話説

以上就是今天分享的4種難洗食材,清洗妙招您都學會了嗎?覺得漲知識的暖粉記得點亮“在看”,還想看哪些內容,一定記得留言告訴暖暖哦!

近期比較火的菜譜都在這裏

(點擊圖片就可以看到完整視頻+做法了)

1


魚香烘蛋

2


▲油燜春筍

3


▲自制雙皮奶

4


▲包子竅門合集

暖暖的味道

每一道菜都是家的味道

    0條評論

    發表

    請遵守用户 評論公約

    類似文章 更多
    喜歡該文的人也喜歡 更多

    ×
    ×

    ¥.00

    微信或支付寶掃碼支付:

    開通即同意《個圖VIP服務協議》

    全部>>